徐州特色小吃

2019-10-07 21:59栏目:徐州

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  辣汤:辣汤是徐州特有的一种小吃,其他地方绝对没有,原名雉羹,是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制,至今已有4000余年的历史。

  汤里面有鳝鱼丝、鸡丝、面筋等等,看起来黑乎乎的,喝起来带有增进食欲的胡椒味道,在汤中加上些许香油,更是美味。

  作为一种主食,徐州人以特有的灵气和丰富的想象,把烙馍泡在汤里吃像喝面叶一样;可以卷油条吃,卷馓子吃,大凡炒菜也都可以卷着吃;也可以在两三个烙馍之间放上油、盐、葱花、鸡蛋或者青菜吃……一家饭店推出的一道名曰“烙馍卷烙馍丝”的小吃,更是吊起了人们的胃口,小吃上来后,盘子里一半是普通的烙馍,一半是炸得酥脆金黄的烙馍丝,卷着吃别有一番风味。随着烧烤的兴起,烙馍还成了烧烤摊上一道必不可少的吃食。酒喝至酣时,要上几张烙馍,卷上几串羊肉串,大口吃着,使劲嚼着,那才叫酒足饭饱呢!

  地锅鸡是徐州的招牌菜之一,大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。

  徐州的烧烤业也很发达,徐州烧烤只给你烤到半熟,自己要用桌子上的烧烤炉子进一步加工,本着自助至上的精神,虽然夏天经常自己被烤的汗流夹背,被烟熏的泪流成行,但是劳动最光荣,自己烤的串吃起来也格外香.我在徐州时候经常和一铁哥们在著名的"君姐烧烤"发扬一不怕烤,二不怕熏的精神,自己动手丰衣足食,吃的是乐不思蜀,回味无穷啊.别人有美酒加咖啡,我有烧烤加扎啤.徐州的烧烤还有一个特色是烤的东西多,这里烧烤有很多素菜,比如一想起来就让我流口水的"青椒一绝",就是一个铁盘子里加以醋为主的调料把青椒在里面烤,味道就是好啊.还有什么烤青菜,烤蘑菇....总之只有你想不到,没有烤不到的

  蛙鱼的原料是淀粉,不过看到上面那层鲜红的辣椒和榨菜,我的口水都要流出来了,蛙鱼吃起来十分的爽口,就像一条条小鱼,哧溜哧溜的就到肚子里去了,它的调料中除了一般的盐、味精外,还放了糖醋,是我吃过最好美味的醋,还有榨菜是用鲜红的辣椒腌出来的,除了辣还略带些甜的味道,真是吃了一碗还想吃第二碗。。。但是很多外地人却是吃不惯啊!呵呵

  羊汤本为冬季御寒之佳品,徐州人却酷爱在三伏天饮用,主要是因为:首先,羊在经过春冬两季的滋养,膘肥肉嫩,其肉炖出的汤味醇,膳味小其二,三伏天,人们体内积存积热,饮用了家有羊油,醋和香菜的羊肉汤后,全身冒汗,驱散的体内的积热。第三,羊肉本身就有滋补的作用,一直以来都是作为补品,自有其一番妙用徐州人在伏天吃伏羊喝羊肉汤的习俗年年大增,有万人空巷吃伏羊的壮大场景,全羊馆、羊肉馆、烧烤城遍布彭城大街小巷。各式各样的羊肉馆也打出了自己的品牌和特色下淀”、“歌风”“高皇”等羊肉馆品牌店,妇孺皆知,在过去几年徐州人吃伏羊主要是在中晚餐,而今的徐州早饭也要吃伏羊这些都表现出徐州人对羊肉的酷爱。

  徐州及周边还有众多特产:马市街饣它 汤、徐州两来风早点、易牙五味鸡、符离集烧鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、纪妃伴龙颜、地锅草鸡、古沛郭家烧鸡、徐州三鲤、徐州四孔鲤鱼、龙门鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、金蟾戏珠、鱼腹藏羊肉、鱼汁羊肉、鼋汁狗肉、东坡回赠肉、新沂捆香蹄、太虚丸子、开阳炒苔菜、众星捧月、冬瓜四灵、西楚贡菜、油炸金蝉、长寿面、烙馍、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、辣汤、丸子汤、热粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龟打,桂花楂糕、苔干、丰县苹果,沛县冬桃、沛县广电冷面,徐州两来风辣汤,睢宁香肠,邳州银杏,睢宁盐豆子等。

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